បច្ចេកវិទ្យាបានបំបែកភាពរាំងស្ទះហើយសក្តានុពលនិងគុណតំលៃនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិដូចជាអាល់ឡូណុនស្ត្រប៊េរីនិងផ្លែមៀនចាប់ផ្តើមផ្ទុះឡើង។

Allowosugar៖ ជាស្ករដ៏មានសក្តានុពលមួយ

អាល់តូសដែលមានត្រឹមតែ ០,២ កាឡូរីក្នុងមួយក្រាមនិងមានជាតិផ្អែមស្មើនឹង ៧០ ភាគរយនៃជាតិស្ករលើតុគឺជាជាតិផ្អែមដ៏កម្រមួយដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃធម្មជាតិ។

យោងតាមក្រុមហ៊ុន Matsuya Chemical Industry Co របស់ប្រទេសជប៉ុនបានអោយដឹងថា Allotose ដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាមវិទ្យាសាស្រ្តថា D-psicose គឺជាម៉ូណូណូស័រដ៏កម្រនិងជាសត្វមួយក្នុងចំនោម ៥០ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ។

និយមន័យរបស់សហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រអំពី“ ស្ករដ៏កម្រ” មានភាពខុសប្លែកគ្នា” ។ វាច្បាស់ណាស់ថាស្ករដ៏កម្រមិនមែនជាជាតិស្ករដែលលេចធ្លោនៅក្នុងធម្មជាតិនោះទេប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកកំណត់វា។ ចក្រភពអង់គ្លេសដែលផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកដែលមានជាតិផ្អែមទាបនិងគ្មានកាឡូរី។ ជាតិកាល់ឡូរីមានកាឡូរីទាបណាស់មិនមែនរាល់ជាតិស្ករដ៏កម្រនោះទេដែលមានកាឡូរីទាបហើយវាជាអ្នកដែលទទួលបានជោគជ័យខ្លាំង។

ឥឡូវនេះក្រុមហ៊ុន Matsutani Chemical មានលទ្ធភាពធ្វើពាណិជ្ជកម្ម aloxonoses ដោយសហការជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកាកាវ៉ាក្នុងប្រទេសជប៉ុនដើម្បីបង្កើតយីហោ Astraea ដែលសំយោគដោយប្រយោលដោយ aloxonoses តាមរយៈបច្ចេកវិទ្យា isomerization អង់ស៊ីមដែលមានកម្មសិទ្ធិ។

 ទិន្នន័យបានបង្ហាញថាបន្ទាប់ពីរក្សាទុករយៈពេល ៣ ខែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បារសូកូឡាដែលផ្ទុកសារធាតុ Dolcia Prima Allowone មានវាយនភាពល្អជាងបារ៍ដែលផ្ទុកជាតិស្ករ។ ល។ វ៉ូវូនក៏ត្រូវគ្នានឹងរសជាតិការ៉ាមែលឬរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងផលិតផលដូចជាខូឃីនិងនំផងដែរ។

ដូលីកាព្រីម៉ាក៏មានជាតិស្ករអាល់ហ្គូណុនគ្រីស្តាល់ដែលផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិដូចគ្នានឹងសុីរ៉ូអាល់កុលប៉ុន្តែបើកកម្មវិធីនិងតំបន់ថ្មីដូចជាស្ករតុបតែងភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈជំនួសអាហារក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ឬនំសូកូឡា។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិក (FDA) បានប្រកាសវិញ្ញាបនប័ត្រសុវត្ថិភាពទូទៅរបស់អាហ្គូហ្សូនក្នុងឆ្នាំ ២០១៤ ហើយអ្នកផ្គត់ផ្គង់របស់ខ្លួនកំពុងផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងសកម្មនូវការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្អែមដល់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

ការយល់ដឹងអំពីអាល់ឡូហ្សូនបានរីកចម្រើនតាមរយៈសន្និសីទនិងសិក្ខាសាលាហើយក្រុមហ៊ុនកាន់តែច្រើនកំពុងពិសោធន៍ជាមួយអ្នកផ្អែម។

អ្នកប្រើប្រាស់កម្មវិធីត្រូវការជម្រើសជាតិស្ករទាបជាង

ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍភាពអាចរកបាននិងការអនុម័តបទប្បញ្ញត្តិរបស់អ្នកផ្អែមថ្មីៗអតិថិជននិងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារកំពុងយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតក្នុងការកាត់បន្ថយជាតិស្ករ។

តែជាតិស្ករនឹងមិនរលាយបាត់ទេហើយយើងក៏មិនគួរថ្កោលទោសវាដែរ។ ប្រជាជនតែងតែគិតថាស្ករមិនមែនជាពិរុទ្ធភាពតែមួយគត់នៅពីក្រោយការធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេប៉ុន្តែវាមិនមែនជាករណីនោះទេ។ មូលហេតុដែលបណ្តាលឱ្យមនុស្សបរិភោគថាមពលច្រើនជាងអ្វីដែលពួកគេត្រូវការ និងស្ករគឺជាសមាសធាតុមួយនៃសមាសធាតុនោះប៉ុន្តែមិនមានតែមួយទេ។ និយាយម្យ៉ាងទៀតការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករនឹងមិនអាចដោះស្រាយបញ្ហាបានទាំងស្រុងដូចជាជំងឺធាត់ឬទឹកនោមផ្អែម។

ការស្ទង់មតិចង្អុលបង្ហាញថាមនុស្សចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែពួកគេចាប់ផ្តើមស្វែងរកជម្រើសស្ករថ្មីនិងស្ករទាបជាង។ យោងតាមការស្ទង់មតិអាហារនិងសុខភាពឆ្នាំ ២០១៧ ដែលចេញផ្សាយដោយក្រុមប្រឹក្សាព័ត៌មានចំណីអាហារអន្តរជាតិដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងវ៉ាស៊ីនតោនអ្នកឆ្លើយតប ៧៦ ភាគរយបានព្យាយាម ដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានស្កររបស់ពួកគេ។

ការផ្លាស់ប្តូរឥរិយាបថរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ចំពោះការប្រើប្រាស់ស្ករបានក្លាយជានិន្នាការពិភពលោក។ នេះជាបញ្ហាចំបងសម្រាប់ឧស្សាហកម្មស្ករសហើយត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់។ យោងតាមទិន្នន័យពីហ្វ្រីដដូនីអតិថិជនមានការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងអំពីបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដែលនឹងជម្រុញឱ្យមានការអភិវឌ្ឍនូវជម្រើសជាតិផ្អែម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរអតិថិជន បន្តយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាកធម្មជាតិនិងស្អាតហើយជាលទ្ធផលគេរំពឹងថាស្ករសធម្មជាតិនឹងកើនឡើងក្នុងអត្រាពីរខ្ទង់ដល់ឆ្នាំ ២០២១ ដោយមានស្ថិរភាពស្មើនឹង ១/៤ នៃតម្រូវការ។